葛森機構上新菜

我很久很久沒上這裡發文了， 只是因為懶--懶--懶，因為自從五年多前恢復健康後，一切檢驗都正常（謝謝老天保佑），日子過得就像所有沒生過病的他她它牠們一樣，因為懶病一發不可收拾，更專心於用力過日子，那麼就以這篇文說再見！

說再見前再分享一點點消息：

• 來自美國葛森機構的小點心: 迷你葛森式pizza. 烤馬鈴薯片後加上生菜沙拉即可上菜。很多華人對馬鈴薯皮過敏，若吃了不舒服，削皮也無妨。聆聽自己身體的聲音最重要！

• 應該所有做葛森疗法的人都已經知道了，葛森老奶奶（Charlotte Gerson)於2019年2月12日時於睡夢中過世，安享天年至97歲；葛森老醫師的外孫，葛森老奶奶的兒子Howard Straus，也是葛森必備工具書＂正統葛森自癒全攻略＂的出版商及世界版權擁有人，於2019 年6月10日外出蹓狗時突然倒地不起後過世，死因是心肌梗塞。祈禱葛森家族的這對母子在天堂永遠愉悅。
• 我偶爾很久一次還是會在我的微博上貼些有關葛森的消息，微博是微短文，內容簡單，若想繼續追踪，我的微博：夏綠蒂_愛綠地

最後，隨著葛森老奶奶的去世，葛森家族與葛森機構的決裂，未來葛森療法勢必因為人的關係更形複雜，我早已退出美國大陸及台灣的所有葛森社團，就是不想淌混水，也早就決定停寫有關葛森療法的訊息。關於傳統葛森療法的資訊，我多年來的部落格及微博都有寫過。身為前病人，我也誠實敘說我的抗癌經驗。我不會盲目吹捧葛森療法，因為它不是魔術，而且抗癌的失敗率遠高於成功率，但我感謝葛森療法教給我的知識，讓我學會如何自保，並讓我親身體驗到當給了人體正確的食物時，我們身體強大的自愈力。謝謝並祝福所有多年來閱讀我部落格的網友們永保健康，永無病痛！莎喲那拉～～

葛森式孢芽甘藍及蒜泥無蛋蛋黃醬

我個人已不做葛森近三年了，大蒜烤孢芽甘藍淋紅酒醋是我最愛吃也最愛做的菜之一，但因為烤的温度是華氏425度，不符合葛森餐只能用低温烹調的規則 ，所以在做葛森療法的人不能吃，雖然它的食材全是葛森允許的。

這篇文章翻譯自美國葛森機構的文章，原文出處請參考這裡。看起來葛森機構是改良自美國人很愛吃的一道菜＂蒜味奶油烤孢芽甘藍＂，因為做全葛森的人不能吃奶油也不能高温烹調，所以想吃孢芽甘藍菜，又在做全葛森療程的人，就只能吃這種葛森式的囉！

圖片取自網路的。為原版的蒜味奶油烤孢芽甘藍

葛森式孢芽甘藍

食材
1/2磅　孢芽甘藍
1/2　　洋蔥
2瓣　　大蒜
蘋果醋（可加可不加）

做法：
１。洋蔥和大蒜切片，放在鍋底
２。去除孢芽甘藍菜堅硬的莖，對半切後加入鍋中。
３。再加入蒸鎦水，不加蓋，以中高温加熱到出現蒸氣
４。此時再蓋上蓋子，當蓋子變熱時，將温度降至低温（小火）後燜煮40分鐘
５。最後，加入一杯有機蘋果醋，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘

蒜泥無蛋蛋黃醬

食材：
1/2杯　優格（必需要是有機及無脂的）
1顆檸檬　檸檬汁
2瓣　大蒜
新鮮的巴西里，提味用

做法：
１。將所有食材放入食物處理器，開機後拌勻直到達到如奶油般的感覺
２。最後在醬料上灑上巴西里

葛森機構的食譜到此就沒有內容了，這道菜並不是華人們熟悉的菜，所以若真像我猜的，葛森機構是從原始版的蒜味奶油烤孢芽甘藍改良而來，那麼可以把這裡的葛森式無蛋蛋黃醬淋在煮好的孢芽甘藍菜上後享用，或是直接拌在一塊兒吃，應該味道都還成。

若需要更多的食譜，可以至葛森機構官網上購買他們最新出版的葛森食譜。

葛森家庭訓練師已開始提供線上諮詢服務

台灣的葛友們常說，我很幸運能以葛森抗癌，是因為我丈夫就是全球為數不多領有葛森家庭訓練師執照的葛森家庭訓練師，所以我葛森疗法全程做得仔細正確。（這名字太長，我簡稱為葛訓師）。我也覺得冥冥中是上天的安排，我一直很感恩，因為做得正不正確，也是決定葛成功或葛屁的關鍵之一。

總之，現在不用擔心沒有葛訓師協助了，因為全球領有葛森證照的家庭訓練師及葛醫數量不夠，從即日起，葛森機構已開放葛訓師提供遠距線上指導服務，在您向葛醫取得為您設計好的葛森個人化療程後，至葛森機構的官網找您想用的訓練師，即可付費後用Skype諮詢。

目前全球會說中文的家庭訓練師仍然只有香港的宋小姐, 日本會說中文的訓練師聽說已不再續約（請自行再次確認）。相關葛訓師連結如下（要先找葛醫，所以連結是連至葛醫）：

https://gerson.org/gerpress/certified-gerson-practitioners/

很重要，一定要先有葛醫開好的個人化療程表後才能找葛訓師學習做法唷，這是葛森機構為了防止不能做葛森療法還硬要做葛森的病人病情更加惡化，同時也避免葛訓師涉入醫事糾紛的保護雙方措施。 

持有此證書的訓練師，才是真正的葛森家庭訓練師

葛森機構上新菜-高麗菜卷

在葛森機構的宮頸健康意識部落格文章中，葛森機構把高麗菜及蘋果，蘆筍，孢芽甘藍，洋蔥和大蒜等列為葛森療法中的招牌食材，因為它們富含能抗發炎，抗糖尿病及抗癌的黃酮類化合物。

高麗菜（卷心菜）具有令人印象深刻的抗癌物質：包括維生素C，錳和十多種顯示有助於其抗氧化能力的酚。它也是豐富的纖維來源，對改善消化能力非常有幫助。

高麗菜（捲心菜）還能通過調節炎症和改變體內炎症系統中消息傳遞分子的活性來支持消化道，在某些情況下還能改善人體的解毒系統，使細胞的毒性更小。

葛森療法食譜一書中的高麗菜捲菜(卷心菜捲)食譜是完美的膳食準備！所有你需要的是簡單的內餡（糙米，大蒜和百里香）及三分鐘的水煮高麗菜(卷心菜)葉，瞧！午餐時間或放學後的零食時間，就能享用到美味，易做和健康的食物。

圖取自葛森機構官網

做法:

食材~

• 1小顆高麗菜(卷心菜)
• 3杯煮熟的糙米
• 2-3瓣蒜
• 1茶匙切碎的百里香
• 符合葛森標準的淨化水(如:蒸餾水,R/O水)

步驟~

1. 小心地從捲心菜的根部取下八大片葉子。
2. 在煮沸的蒸餾水中浸3分鐘，或直到葉子柔軟。
3. 從水中取出捲心菜葉片並除去多餘的水分。
4. 將其它的食材拌勻成內饀，將大約1/3杯的內饀放入每片菜葉中，折疊兩邊，然後向上滾動。
5. 配上葛森簡單番茄醬（請見Gerson Therapy Cookbook第148頁）。

＊變化版＊

混合小扁豆（葛醫解禁可吃時）或任何其他的煮菜。 我們建議所有加入的蔬菜都切成小塊。

以上翻譯自葛森機構官網

把葛森餐料理成葛森"美食"的策略

歡迎在所有葛森社團中的任何一位葛友轉發此篇我翻好的文章，但請註明出處，謝謝。

翻自葛森機構前主廚 Susan Duniphin的文章 "A Strategy for Cooking Gerson Cuisine烹調葛森美食的策略"

了解你的蔬菜食材是做出葛森美食的關鍵因素。了解你的蔬菜食材，就需要了解每種蔬菜，水果和香草類的內在特質。在開始往鍋里扔蔬菜前，先花一點時間思考每個元素的主要風味和質地，讓自己進入古老的阿育吠陀智慧（印度的傳統自然療法系統）是了解您的食材的一種方式。阿育吠陀烹飪可以幫助我們理解這些食材的本身特質。根據阿育吠陀和葛森療法的說法，正確的飲食是預防疾病的根本之道，如果沒有正確的飲食，疾病就無法被治愈。阿育吠陀烹飪方法不限於印度烹飪，它的理念可以融入葛森餐的料理。我將利用拉薩（rasa)或味道的概念，來解釋如何將它們整合於葛森允許的食材清單（請見葛森書＂正統葛森自癒全攻略"第174頁)，從而創造出可口的飯菜。

首先，讓我們來探討我們的味覺，及味覺能提供給我們的感官及與我們內在接觸到時的感受。它們是：甜，酸，鹹，苦，辛（辣），收斂，輕或重，熱（增加消化）或冷卻（減少消化），油性或乾性。平衡這些味覺及感官感受，將有助於我們輕鬆創造出傑出的葛森美食。

我建議以下的步驟。先問問自己：“我家冰箱裡每種蔬菜的主要風味（內在質量）是多少？＂如：

大蒜=辣和辛辣
優格=酸，冷卻和油性
洋蔥=甜美，辛辣
生菜=清淡，涼爽
蘿蔔=辛辣和熱
綠色=苦和鹹
胡蘿蔔=甜
蘆筍=甜而涼
馬鈴薯=冷卻和乾燥
南瓜=甜而重

哪些項目含水量高，因此可用作為烹飪其他蔬菜的底層？如：洋蔥，節瓜，蘋果，蕃茄，橘子，葡萄柚和檸檬。

接下來，根據自己的口味開始配對您冰箱中的其它蔬菜。如果您將相反的特性配對起來，以平衡最終結果的風味，那麼這種方法通常效果最好。例如，（甜）蕃茄配（辣和辛辣的）大蒜永遠是贏家。但是，也許你沒有考慮到把帶苦味的蔬菜，配上（酸甜）的橘子和檸檬，此時，請想一下輕或重，油膩或乾燥，因為若不這麼做，就常會煮出美味的菜餚或是噁心口感的菜餚。一個很好的例子：在烤熟（或煮熟的）紅甜椒中塞入蔬菜糙米，最後淋上檸檬優格醬。在這道菜中，我們有甜，輕的紅甜椒與冷酸的優格，我們就能在這道菜中享用到甜，重，水分多的屬性。

對於某些人來說，這聽起來令人生畏，而對某些人而言，則是令人興奮和具有挑戰性的。我強烈建議，首先，你要讓它變得有趣，並從簡單的菜開始。也許開始只使用三種成分。然後，按照你的方式創作出一個帶有甜，辛辣，微鹹，酸和重的葛森醬。這種葛森淋醬的食材可以是檸檬汁，大蒜和優格所製成的奶油菠菜醬。

什麼食材都有可能！畢竟，你大部分時間都呆在葛森護理站（又名家中廚房），為什麼不把它變成一個有趣的學習體驗呢？很快地，結合水果，蔬菜和香草的內在品質，將會成為您的第二天性。“

當您習慣烹調葛森飲食後（像我二年的療程已結束近三年），還是只喜歡用蔬菜烹飪。看看這些蔬果，多麼美麗呀！

原文:
A Strategy for Cooking Gerson Cuisine
by Susan Duniphin, former Gerson chef

• Garlic = hot and pungent

• Yogurt = sour, cooling and oily

• Onion = sweet and pungent

• Lettuce = light and cool

• Radish = pungent and hot

• Greens = bitter and salty

• Carrot = sweet

• Asparagus = sweet and cool

• Potato = cooling and dry

• Pumpkin = sweet and heavy

“Knowing your produce is the key element to creating great Gerson cuisine. And knowing your produce requires understanding the intrinsic qualities of each individual vegetable, fruit and herb. Before you begin tossing vegetables in the pot, take a moment and think about the predominant flavors and textures of each item. Tapping into the ancient wisdom of Ayurveda (the traditional natural healing system of India) is one way of getting to know your produce. Ayurvedic cooking can help us understand these intrinsic qualities. According to both Ayurveda and the Gerson Therapy, right diet is the essence of disease prevention and few if any fiseases can be healed without it. Ayurvedic cooking methods are not limited to Indian cooking and can be integrated into Gerson cooking. I will be utilizing the concept of rasa or taste to explain how you can combine Gerson approved ingredients to create delicious meals. Let’s explore the tastes and intrinsic qualities available to our palates.

They are: Sweet, Sour, Salty, Bitter, Pungent (spicy or hot), Astringent, Light or Heavy, Hot (increase digestion) or Cooling (decrease digestion). Oily or Dry

Balancing tastes and qualities will help us to easily create great Gerson meals. I recommend the following steps:

Ask yourself, “What is the predominant flavor (intrinsic quality) of each individual vegetable I have available in my home or refrigerator?” Some answers:

Which items are high in water content and therefore usable as layers for cooking other vegetables? Some answers: Onion, Summer Squash, Apple, Tomatoes, Oranges, Grapefruit and Lemons

Next, begin pairing up some of the items you have in your home according to their tastes. It often works best if you pair opposite qualities to balance the flavors of the end result. For example, pairing (sweet) tomatoes with (hot and pungent) garlic is always a winner.

But maybe you did not think about pairing (bitter and salty) greens with (sweet and sour) oranges and lemons. Now think about the qualities of light or heavy and oily or dry, which will create the mouth-feel that all too often makes or breaks a dish. An example may be baked (cooked) vegetable-laden brown rice in red bell peppers and finishing it off with a tangy lemon yogurt sauce. Here we have the sweet, heavy and moist attributes of rice blended with the sweet, light and oily red bell pepper and finished with sour, cooling yogurt.

To some, this may all sound daunting while to others, it can be exciting and challenging. I highly recommend that first and foremost, you make it fun and start off simple. Perhaps to begin with using only three ingredients. Then, work your way up to creating a Gerson sauce that is sweet, pungent, slightly salty, sour and heavy. An answer for those qualities could be creamed spinach sauce made with lemon juice, garlic and yogurt. 

The possibilities are endless! After all, you spend most of your time at the Gerson Nurse’s Station (a.k.a. The Kitchen), why not make it a fun learning experience? Soon, combining intrinsic qualities of fruits, vegetables and herbs will come as second nature.”

B12+肝萃取液的注射位置

歡迎在所有葛森社團中的任何一位葛友轉發這個位置圖，但請註明出處，謝謝。

我之前在臉書葛森療法互助園中大量上傳的珍貴正統葛森資料，因為我的關閉臉書而消失，但是85%的資料，在＂正統葛森自癒全攻略＂一書中都可以找到，但由我丈夫那裡取得的葛森家庭訓練師的資料，書上找不到卻能幫助葛友們的，很抱歉會隨著我的臉書帳號關閉而一併消失，但我已在我的這個部落格上留下了聯繫葛醫的方式，及所有能學習到正規葛森的連結之資訊。

希望有需要葛森資訊的人能原諒我的自私，之前因為我無私大量分享了免費的珍貴資料，而造成想以葛森營利的商人倒閉關門，或是規畫要做橫跨港台葛森事業的商人計畫完全失敗，我擋人財路所以罪該萬死，還因為替病人代申訴，我這個大黑鍋因此為自己惹下麻煩事。為了躲避這些商人們，我只能閉上嘴巴，完全退出與葛森療法有關的所有群組，專心去過我自己的生活。但是想學習者，請至美國葛森機構 www.gerson.org 找尋您要的課程，很快地，相關線上課程影片也會提供中文字幕，更容易學習。

最後，補充一位葛友email問我的問題：

Ｑ：自行注射B12＋肝萃取液的位置在哪裡？
Ａ：請見圖。在家不敢自己注射的，可以定期去診所，由專業護士協助您，說＂臀部肌肉注射＂。痛就换邊注射，不需只用一邊。

圖取自葛森機構發行的葛森療法操作手冊

葛森療法中對應痔瘡的緩解方法

前言：
我已寫信向美國葛森機構報告我正式退出臉書葛森療法互助園及大陸各葛森群組一事， 葛森機構理解我不想與人爭是非的心意，也同意讓我在自己的部落格上持續分享有關葛森療法的有用資訊，讓有需要的人能受惠，所以我仍會不定期地在這裡分享及翻譯與葛森療法有關的文章。

做葛森療法開始排毒的人，有不少人會有痔瘡惡化的好轉反應。痔瘡，在葛森的說法中，與肝毒有關。我家那口子曾親身經歷過此難受的好轉反應，據他的說法，痔瘡一開始會惡化，然後過幾天變好，之後又會突然出現，過幾天又消失，又出現又消失，就這麼循環幾輪後，等肝毒排到一定程度後，痔瘡就會完全根治，永遠從你的生活中消失。

痔瘡圖解

但痔瘡惡化時應該真的很難受，葛森機構特定指導的緩解做法為＂坐浴＂。

作用：增加骨盆腔的血液循環及加速痔瘡好轉

需要的設備：

• 二個夠大的浴盆（臉盆）或一個浴缸及一個浴盆。
• 一個盆裝熱水，一個盆裝冷水
• 浴巾

做法：

1. 在一個浴盆中倒入你能忍受的最高温度的熱水，另一個浴盆倒入冷水（約攝氏10度-20度之間)。熱水的高度約剛好在你坐下時蓋過你的肚臍眼，冷水高度約剛好在你肚臍眼下方。
2. 一開始先在熱水中坐五分鐘，大腿和小腿不要放入浴盆，請留在盆外。如下圖示：
3. 五分鐘後立即換坐入冷水盆中三分鐘。
4. 重覆步驟２和３三次，以坐冷水盆結束此步驟
5. 用浴巾拭乾後休息。

原因：

坐在熱水中時，加速血流至熱水處，坐入冷水中時，血流被推出冷水處，這樣造成的幫浦作用，能加速骨盆腔區的血液循環，而加速排除此區的阻塞。

翻譯自葛森機構所出的Gerson Basics Manual 第98頁。