葛森式孢芽甘藍及蒜泥無蛋蛋黃醬

我個人已不做葛森近三年了，大蒜烤孢芽甘藍淋紅酒醋是我最愛吃也最愛做的菜之一，但因為烤的温度是華氏425度，不符合葛森餐只能用低温烹調的規則 ，所以在做葛森療法的人不能吃，雖然它的食材全是葛森允許的。

這篇文章翻譯自美國葛森機構的文章，原文出處請參考這裡。看起來葛森機構是改良自美國人很愛吃的一道菜＂蒜味奶油烤孢芽甘藍＂，因為做全葛森的人不能吃奶油也不能高温烹調，所以想吃孢芽甘藍菜，又在做全葛森療程的人，就只能吃這種葛森式的囉！

圖片取自網路的。為原版的蒜味奶油烤孢芽甘藍

葛森式孢芽甘藍

食材
1/2磅　孢芽甘藍
1/2　　洋蔥
2瓣　　大蒜
蘋果醋（可加可不加）

做法：
１。洋蔥和大蒜切片，放在鍋底
２。去除孢芽甘藍菜堅硬的莖，對半切後加入鍋中。
３。再加入蒸鎦水，不加蓋，以中高温加熱到出現蒸氣
４。此時再蓋上蓋子，當蓋子變熱時，將温度降至低温（小火）後燜煮40分鐘
５。最後，加入一杯有機蘋果醋，蓋上鍋蓋，再煮5分鐘

蒜泥無蛋蛋黃醬

食材：
1/2杯　優格（必需要是有機及無脂的）
1顆檸檬　檸檬汁
2瓣　大蒜
新鮮的巴西里，提味用

做法：
１。將所有食材放入食物處理器，開機後拌勻直到達到如奶油般的感覺
２。最後在醬料上灑上巴西里

葛森機構的食譜到此就沒有內容了，這道菜並不是華人們熟悉的菜，所以若真像我猜的，葛森機構是從原始版的蒜味奶油烤孢芽甘藍改良而來，那麼可以把這裡的葛森式無蛋蛋黃醬淋在煮好的孢芽甘藍菜上後享用，或是直接拌在一塊兒吃，應該味道都還成。

若需要更多的食譜，可以至葛森機構官網上購買他們最新出版的葛森食譜。

葛森機構上新菜-高麗菜卷

在葛森機構的宮頸健康意識部落格文章中，葛森機構把高麗菜及蘋果，蘆筍，孢芽甘藍，洋蔥和大蒜等列為葛森療法中的招牌食材，因為它們富含能抗發炎，抗糖尿病及抗癌的黃酮類化合物。

高麗菜（卷心菜）具有令人印象深刻的抗癌物質：包括維生素C，錳和十多種顯示有助於其抗氧化能力的酚。它也是豐富的纖維來源，對改善消化能力非常有幫助。

高麗菜（捲心菜）還能通過調節炎症和改變體內炎症系統中消息傳遞分子的活性來支持消化道，在某些情況下還能改善人體的解毒系統，使細胞的毒性更小。

葛森療法食譜一書中的高麗菜捲菜(卷心菜捲)食譜是完美的膳食準備！所有你需要的是簡單的內餡（糙米，大蒜和百里香）及三分鐘的水煮高麗菜(卷心菜)葉，瞧！午餐時間或放學後的零食時間，就能享用到美味，易做和健康的食物。

圖取自葛森機構官網

做法:

食材~

• 1小顆高麗菜(卷心菜)
• 3杯煮熟的糙米
• 2-3瓣蒜
• 1茶匙切碎的百里香
• 符合葛森標準的淨化水(如:蒸餾水,R/O水)

步驟~

1. 小心地從捲心菜的根部取下八大片葉子。
2. 在煮沸的蒸餾水中浸3分鐘，或直到葉子柔軟。
3. 從水中取出捲心菜葉片並除去多餘的水分。
4. 將其它的食材拌勻成內饀，將大約1/3杯的內饀放入每片菜葉中，折疊兩邊，然後向上滾動。
5. 配上葛森簡單番茄醬（請見Gerson Therapy Cookbook第148頁）。

＊變化版＊

混合小扁豆（葛醫解禁可吃時）或任何其他的煮菜。 我們建議所有加入的蔬菜都切成小塊。

以上翻譯自葛森機構官網